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Solomillo Wellington con robot de cocina Thermomix

Tiempo de preparación 38 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 1 hora 3 minutos
Plato Almuerzos, Cena, Plato principal
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 100 ml aceite de oliva virgen extra
  • 70 gr cebolla
  • Sal al gusto
  • 30 gr caramelo líquido
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 500 gr solomillo
  • Pimienta al gusto
  • 2 planchas de hojaldre (una para envolver y un trozo para el enrejado)
  • 1 huevo
  • Mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Pon en el vaso la mariposa, y luego vierte la cebolla cortada en juliana, el aceite virgen extra y la mantequilla. Programa durante 30 minutos, varoma a velocidad 1.
  • Agrégale la sal y el caramelo líquido, programa durante 3 minutos a 100° de temperatura y velocidad1. Procede a reservar, esperando que enfríe antes de usarlo sobre el hojaldre. 
  • Luego sella la carne del solomillo en la sartén, usando un chorrito de aceite a fuego lento por cada lado, durante unos 5 minutos. Procede a salpimentar, reservando y dejando que enfríe antes de colocarlo sobre el hojaldre.
  • Abre el hojaldre y colócale una porción de cebolla caramelizada en el centro.
  • Ponle el solomillo encima y viértele mayor cantidad de cebolla caramelizada.
  • Procede a cerrar la lámina de hojaldre con el solomillo, como si este fuese un paquete. Luego, recorta los excesos de hojaldre y consérvalos para su decoración.
  • Bate el huevo, y pincela las uniones. Coloca encima las tiras de hojaldre, elaborando un enrejado. Luego pincela todo con el huevo batido para que adquiera su color dorado.
  • Precalienta el horno a 200° de temperatura, con calor abajo y arriba y déjalo durante 20 minutos. Espera y retira durante 5 minutos para que se temple un poco y absorba todos los sabores antes de que procedas a córtalos en rebanadas. 
  • De esta manera el solomillo se encuentra listo para degustar.

Notas

Recomendación: coloca siempre los ingredientes en frío sobre el hojaldre, para que se cocine mejor y no quede blando.
Keyword Aceite de oliva, caramelo líquido, hojaldre, solomillo de cerdo
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