El primer paso es proceder a limpiar muy bien el pescado, retirándole la piel y las espinas que este pueda tener.
Luego, se debe cortar en trozos grandes, para salpimentarlo por todas partes.
Si se utiliza bacalao de salado, no es recomendable echarle más sal.
Posteriormente, en 3 platos hondos se procede a preparar las 3 capas por las que debe pasar el pescado.
En el primer paso, mezclamos la harina de trigo, el ajo en polvo, la de maíz, el pimentón y una porción de pimienta negra recién molida.
En el segundo paso se baten los dos huevos para agregarle las 2 cucharadas de agua y un par de chorritos de alguna salsa picante según el gusto de cada quien.
En el tercer plato colocamos el panko y a cada pieza de pescado la pasamos por la harina, el huevo y finalmente por el panko, presionando lo suficiente para que quede bien adherido al pescado.
Luego, colocamos la pieza en la bandeja de la freidora de aire caliente, procurando que no se peguen ni se superpongan.
Dependiendo del tamaño que tenga tu electrodoméstico, las cantidades de esta receta muchas veces se tienen que cocinar en 2, 3 o hasta 4 tandas.
Seguidamente, le echamos unas gotas de aceite sobre el pescado y lo cocinamos a 200° de temperatura durante 5 minutos.
Transcurrido este tiempo, teniendo mucho cuidado para no romper el rebosado, le damos la vuelta a las piezas y las cocinamos por 5 minutos más a igual temperatura.
Transcurrido el tiempo previsto las piezas se encontrarán perfectamente doradas y listas para consumir.