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Merluza con salsa verde con robot de cocina Thermomix

Tiempo de preparación 2 horas 2 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo total 2 horas 40 minutos
Plato Almuerzos, Plato principal
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 4-6 lomos de merluza de 200 gramos cada uno
  • 400 gr almejas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 16 langostinos pelados
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml vino blanco
  • 1 cda maicena
  • 300 ml caldo de pescado (150 ml para mezclar con el perejil picado)
  • Sal al gusto
  • Perejil al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Debes poner las almejas en un recipiente con agua fría y sal durante 2 horas, a la cual le debes cambiar el agua una sola vez.
  • Procede a pelar los langostinos y resérvalos por 10 minutos. Colócale una porción de sal al pescado y resérvalo también.
  • Luego trocea el ajo y la cebolla en el robot, durante 1 minuto, a velocidad 4 y resérvalos por 10 minutos.
  • Seguidamente vierte en el vaso 150 gramos de caldo de pescado y hojas de perejil, trocéala durante 1 minuto a velocidad 6 y resérvalo por 10 minutos.
  • Posteriormente, coloca en la base de la tartera una porción de aceite y sofríe el ajo sin permitir que se dore, trocea la cebolla. Luego, agrégale una cucharada de maicena y cocínala medio minuto más.
  • Agrégale el vino y mezcla todo mientras se va espesando, permitiendo que se evapore el alcohol. Luego incorpórale el caldo con el perejil picado y deja que se reduzca lentamente manteniendo la olla destapada.
  • Finalmente, agrega las almejas, el pescado y los langostinos, cocinándolos con la olla tapada, moviéndolo todo el rato para que la salsa permita que las almejas se abran. Al unísono, cocina el pescado durante 4 minutos por cada lado.
  • De esta manera, la merluza con salsa verde estará lista para ser degustada.
Keyword Almejas, caldo de pescado, Langostinos, Merluza, Perejil, Vino blanco
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