Tronco de Navidad o buche de Noel con robot de cocina Thermomix
Ingredientes
- 160 gr harina
- 300 gr chocolate pastelero
- 4 huevos
- 125 gr azúcar de caña
- 100 gr mantequilla
- 1/2 vaso de zumo de naranja
- 250 ml nata liquida
- 75 gr polvo de almendra
- 10 gr cacao en polvo amargo
- 50 gr azúcar morena
Elaboración paso a paso
- Instalar el batidor en la Thermomix para comenzar la elaboración del bizcocho. Luego agregar el azúcar de caña y los huevos, programando durante 6 minutos a 37° de temperatura y velocidad 3. Repetir la operación sin usar temperatura durante (6 minutos a velocidad 3).
- Pre-calentar el horno.
- Añadir el cacao y 110 gramos de harina. Batir en el robot, 1 minuto a velocidad 3.
- Colocar papel de horno en la bandeja para hornear, extender la masa. Hornear durante 7 minutos a 180° y dejar que se enfríe.
- Para el ganache cortar el chocolate en trozos y mezclarlo en el robot, 1 minuto a velocidad 10.
- Agregarla nata, batiendo a velocidad 3, a 50° durante 4 minutos.
- Agregar los 50 gramos de mantequilla, ajustando la velocidad a 50°, durante 1 minuto. Dejar enfriar.
- Luego retirar el bizcocho de la bandeja y sumergirlo en el zumo de naranja. Extendiendo ¾ partes del ganache encima del bizcocho.
- Enrollar el bizcocho de manera suave formando un tronco.
- Envolverlo en un film transparente y colocarlo en la nevera durante 12 horas.
- Para la cobertura de crumble, en el cuenco del robot colocar la mantequilla, los 50 gramos de harina, azúcar moreno y la almendra en polvo. Selecciona la función amasar durante 2 minutos.
- Luego, prensar la masa y hacer una especie de salchicha grande, para envolverla en papel film transparente, colocándola en la nevera durante 3 horas.
- Cubrir la bandeja, para hornear con papel de horno. Rallar el crumble por toda la bandeja y hornéalo durante 30 minutos a 150°.
- Para decorarlo, cubrir el bizcocho con el ganache restante, con la cobertura de crumble y chocolate.
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