En un bol ponemos los 125 gramos. de harina y le incorporamos los 250 ml. de leche entera sin lactosa mezclando bien con unas varillas (o una túrmix) hasta que no queden grumos.
Derretimos la mantequilla al microondas y se lo incorporamos al bol, integrándola bien.
Incorporamos una migaja de sal y una cucharada chica de esencia de vainilla, quitando.
Batimos los huevos bien y los incorporamos a la masa, mezclándolo todo realmente bien.
Finalmente, vamos a pasar la mezcla por un colador para dejarla bien fina.
Cubrimos con papel film el bol y lo dejamos descansar 30 minutos en el frigorífico.
Calentamos la crepera a fuego medio o sartén de 22 cm al fuego. Y engrasamos con algo de mantequilla, esparciéndola con algo de papel absorbente por toda la área.
Añadimos la cantidad bastante de masa a la crepera ardiente (la medida de un cucharón por ejemplo) en funcionalidad de lo gruesos o finitos que los queráis.
Tras un minuto (o cuando empiecen a salir burbujitas por arriba) le ofrecemos la vuelta al crepe con una espátula de madera o plástico, y lo dejamos otros segundos hasta que estén bien cocinado.
Los rellenamos untándolos de crema de cacao y avellanas hasta medio círculo. Añadimos además coco rallado encima de la crema y plegamos el crepe cerrándolo en el medio, y volviéndolo a plegar otra vez.
Tenemos la posibilidad de adornar el crepe con algo de cacao negro derretido al microondas con una cucharada chica de mantequilla sin lactosa, y derramándolo con el apoyo de un cornet sobre los panqueques.
Notas
Nos encanta esta receta de crepes para thermomix porque no lleva lactosa y es un poco más sana que la anterior.