Emulsión de patata con pulpo con robot de cocina Thermomix
Ingredientes
- 1 1/2 lt agua
- Sal al gusto
- 2 hojas laurel
- 300 gr pulpo en trozos
- 500 gr patatas rojas en trozos
- 200 gr nata de cocinar
- 1 cdita pimentón dulce
- 30 ml aceite
- 1 cayena
- Pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Ponemos en el vaso el agua y las hojas de laurel. Programamos y calentamos por 15 minutos a 100° de temperatura con velocidad 1.
- Seguidamente, colocamos el cestillo, agregamos en él las patatas en trozos, programamos durante 20 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Transcurrido el tiempo previsto, retiramos el cestillo con cuidado para no quemarnos con el agua, sacamos las patatas del cestillo y de esta manera vaciamos el vaso.
- Teniendo el vaso limpio, colocamos en su interior las patatas, la nata, la sal, el aceite, un trocito de cayena y la pimienta. Programamos durante 3 minutos a 70° de temperatura y velocidad 4.
- Una vez obtenida la emulsión de patata completa, procedemos a colocarlas en los recipientes o vasitos donde se vaya a realizar el entrante, o en su defecto, proceder a reservarla en una manga pastelera.
- Para la elaboración del aceite de pimentón, debemos colocar en el vaso el aceite, calentándolo durante 1 minuto a 100° de temperatura y velocidad 1.
- Posteriormente, le añadimos el pimentón, una cayena o media cayena dependiendo del picor que queramos darle, una porción de sal, mezclamos durante 1 minuto, a velocidad 3 y reservamos por 10 minutos.
- Con el pulpo precocinado se le da un golpe al sartén para que tenga mayor jugosidad en la emulsión, luego vamos a ir colocándolo encima de los vasitos la emulsión de patatas. Luego rociamos el pulpo con el aceite de pimentón y se le espolvorea un poquito de este.
- De esta manera, la rica y deliciosa receta de emulsión de patatas con pulpo esta lista para servir y disfrutar.
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