Berenjenas con soja texturizada con robot de cocina Cecotec Mambo
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 200 ml caldo de verduras
- 100 gr soja texturizada
- 75 gr zanahoria
- 250 gr tomate triturado en conserva
- 50 gr pimiento verde
- 75 gr calabacín
- 75 gr cebolla
- 50 gr pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 25 ml aceite de oliva
- 2 cdas salsa de soja
- 1 porción de tomillo
- 1 porción de azúcar
- Queso parmesano en polvo
- Una porción de orégano
- Una porción de sal
- Una porción de pimienta
Elaboración paso a paso
- Se colocan las cuchillas en su posición.
- Agregamos la cebolla, el calabacín, la zanahoria, el ajo y los pimientos troceados, picamos a velocidad 6, durante 1 minuto.
- Procedemos agruparlos restos adheridos en las paredes y luego vertemos el aceite para sofreír a120° de temperatura, con potencia de calor 8 y velocidad 1, durante 4 minutos.
- Seguidamente, agregamos el tomate, programando a 120° de temperatura, con potencia de calor 8, velocidad 1, durante 4 minutos.
- De forma simultánea colocamos las hojas en agua, agregándole una cucharada de salsa de soja con la finalidad de hidratarlas. Luego partimos las berenjenas y retiramos su parte interior.
- Posteriormente, agregamos la carne de la berenjena, el caldo, la soja escurrida, una pisca de azúcar para aminorar la acidez del tomate, una cucharada de salsa de soja, la porción de sal, la pimienta y el tomillo.
- Cerramos la tapa, quitamos el vaso medidor y colocamos la vaporera con las berenjenas. Programamos a 110° de temperatura, con potencia de calor 7 y velocidad 1, durante 20 minutos.
- Retiramos la vaporera y nuevamente programamos a 110° de temperatura, con potencia de calor 7 y velocidad 1, durante 3 minutos para reducir la salsa.
- Por ultimo rellenamos las berenjenas, espolvoreamos con el queso parmesano y el orégano, gratinamos en el horno a 220° de temperatura, durante 10 minutos.
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