En primer lugar, pelamos la cebolla y el ajo y los colocamos con el morcillo en el bol equipado con la cuchilla de amasar-picar. Programamos a velocidad 11, durante 1 minuto.
Luego, corremos los restos y sustituimos la cuchilla por el mezclador, agregamos el aceite y las zanahorias picadas en trozos pequeños y procedemos a iniciar slow cook P1,durante 10 minutos, sin tapón. Al faltar 2 minutos le colocamos el vino y la pulpa de tomate.
Seguidamente, salpimentamos la carne y le agregamos el caldo, los guisantes, la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas, iniciamos slow cook P2 durante 2 horas, colocando el tapón en máxima salida de vapor.
Cuando notemos que faltan 25 minutos del paso anterior, procedemos a cascar las patatas terminándola cocción, estas patatas cascadas son las que engrosan la salsa, si se quiere más espesa se le puede agregar una cucharada de maicena (opcional) con una porción de caldo.