Fideuá con Langostinos y Almejas con robot de cocina
Ingredientes
- 350 gr fideos para fideuá
- 380 gr langostinos cocidos
- 200 gr almejas
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 1 L agua
- 1 porción de perejil
- 125 gr pimiento rojo
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 125 gr pimiento verde
- 100 ml vino blanco
- 50 ml aceite de oliva
- 1 cdita sal
- 1 porción de colorante alimenticio
- Caldo para cocer las cabezas de los langostinos
Elaboración paso a paso
- Se limpian las almejas y se colocan en un recipiente con agua, y una porción de sal, colocándola en la nevera durante 2 horas.
- Limpiamos los langostinos y los colocamos en el vaso con un litro de agua, cerramos el vaso. Colocamos encima de la tapa la vaporera y les echamos las almejas escurridas, programamos durante 20 minutos, a velocidad 1, 110° de temperatura y potencia calorífica 7.
- Colamos el caldo para quitar las cabezas y el cuerpo de los langostinos y los reservamos por 10 minutos, echamos las almejas y reservamos por 10 minutos.
- Agregamos en el vaso los pimientos rojos, la cebolla, el pimiento verde, el ajo, el colorante y el tomate. Trituramos todo a velocidad 7, durante 1 minuto.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas y procedemos hacer un machado de ajo y perejil, lo agregamos en el vaso junto a las verduras trituradas y procedemos añadir el aceite para sofreír todo. Programamos durante 6 minutos, a velocidad 1, temperatura de 110°y potencia calorífica 7.
- Incorporamos los fideos en el vaso, programamos durante 3 minutos, a velocidad 1, 100° de temperatura y potencia calorífica 6.
- Posteriormente, agregamos el vino, el caldo que teníamos reservado y programamos durante 20 minutos a velocidad 1, 100° de temperatura y potencia calorífica 6, sin cubilete para que el caldo se evapore.
- Quitamos la mariposa de las cuchillas e incorporamos los langostinos, removiendo con la espátula, dejándolo reposar 5 minutos.
- Añadimos la fideuá, lo mezclamos con las almejas. Listo para servir.
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