Colocamos el MamboMix en posición.
Luego, agregamos el agua, la levadura desmigada y el aceite, programamos a 37° de temperatura, con potencia de calor 2 y velocidad 1, durante 1 minuto.
Añadimos la miel, la harina y la sal, amasándola a velocidad 2 durante 5 minutos. La masa debe quedar pegajosa.
Colocamos la masa en un recipiente grande, untado con aceite y lo dejamos reposar 3 horas.
Transcurridas las 3 horas, colocamos papel vegetal en una bandeja de horno, lo untamos con aceite y le agregamos la masa.
Estiramos la masa en toda la bandeja, con las manos untadas en aceite.
Suavemente debemos apretar el área de la masa con las puntas de los dedos, distribuimos la cebolla en juliana, las olivas en rodajas, el tomillo, el romero y la sal en escamas, dejamos reposar durante 45 minutos, mientras precalentamos el horno a 200° centígrados.
Lo roseamos con una pequeña cantidad de aceite y lo colocamos en el horno pre calentado a 200° durante 30 minutos.
Retiramos del horno, dejándolo enfriar para servirlo.