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Lomo de orza con robot de cocina Moulinex

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo de reposo: 10 días
Tiempo total 10 días 1 hora 10 minutos
Plato Almuerzos, Plato principal
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 1 cinta de lomo de cerdo
  • 1 cdita pimienta en grano
  • 6 dientes de ajo con un corte en medio
  • 100 ml vino de vinagre
  • 2 unidades zumo de limón
  • 1 cda orégano
  • 1 cda tomillo
  • 1 cda pimentón dulce
  • 1 cdita pimentón picante
  • Una porción de sal 
  • Suficiente agua para cubrir

Elaboración paso a paso
 

  • Proceder a cortar el lomo en porciones iguales, de unos 3 cm aproximadamente de grosor y colocarlo en un recipiente.
  • Tomar los ajos, la pimienta y la sal, colocarlos en un mortero para proceder a machacarlos.
  • Agregar el jugo de limón, el orégano, el vinagre, el pimentón dulce, el tomillo y el pimentón picante.
  • Proceder a mezclarlo todo muy bien y echarlo encima del lomo, por 10minutos. Preparar el agua hasta cubrirlo todo y tapar. Guardar en la nevera durante 3 días, dándole la vuelta a la carne todos los días.
  • Transcurrido los 3días, sacar el lomo del refrigerador, limpiarlo con papel de cocina y escurrirlo.
  • Poner los trozos de lomo en el vaso del robot, cubrir todo con aceite de oliva y luego confitarlo a130°C hasta que comience a hervir a velocidad 1, luego bajar la temperatura a 90°C, durante 1 hora.  
  • Finalizado los pasos se coloca el lomo en una orza o cazuela de barro conjuntamente con el aceite.
  • Dejarlo durante 1 semana o 10 días, tapado en un lugar fresco antes de consumirlo para que fije su sabor a velocidad 1. 
  • Puede cortarse en filetes finitos, colocándole por encima un chorrito de aceite de la orza.
Keyword lomo de cerdo, orégano, pimienta en grano, vino de vinagre
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