El primer paso es colocar los canelones precocidos en remojo, siguiendo las indicaciones del paquete.
Llenamos la jarra del robot de agua y calentamos por 5 minutos.
Añadimos las zanahorias previamente peladas y cortadas en rodajas.
Escurrimos y reservamos las verduras.
Es el momento de agregar el aceite y añadir la cebolla picada en cuartos, dejamos sofreír por 3 minutos.
Añadimos las verduras que reservamos, agregamos también el queso tipo requesón, la sal y la pimienta.
Rellenamos cada uno de los canelones con esta mezcla anterior y los colocamos en una bandeja para hornear previamente preparada con papel de horno.
Es el momento de calentar la mantequilla, la harina y mezclamos poco a poco.
Añadimos también la leche, y la sal y dejamos cocinar por 8 minutos o hasta que esté cremosa sin grumos.
Le agregamos la salsa bechamel por encima a cada uno de los canelones y le espolvoreamos el queso parmesano rallado. Gratinamos en el horno por aproximadamente 10 minutos.