El primer paso es colocar en la cubeta del robot de cocina los huevos y batirlos hasta formar una textura espumosa, aproximadamente 5 minutos.
Luego de esto, le añadimos la azúcar, la harina, y el aceite, estos ingredientes los vamos agregando poco a poco.
Mezclamos por unos minutos y de esta manera tendremos una mezcla mucho más homogénea y se integrarán de forma más sencilla.
Añadimos la zanahoria previamente rallada y las nueces picadas sin dejar de mezclar, también la esencia de vainilla y la canela en polvo.
Una vez que todos los ingredientes ya están mezclados tomamos un molde y lo untamos con mantequilla y harina para que no se pegue la mezcla.
Vertemos la mezcla que preparamos y cocinamos en el horno a 180° durante 30 minutos aproximadamente.
Mientras se cocina la tarta, procedemos a preparar la cobertura.
Mezclamos en la cubeta del robot de cocina el queso crema, la mantequilla y, sin dejar de mezclar vamos incorporando poco a poco la azúcar pulverizada.
Debemos conseguir una cobertura cremosa y bastante suave.
Cuando ya la tarta esté lista, dejamos que se enfrié por unos minutos, para poder decorarla.
Luego de esto procedemos a decorarla con la cobertura y podemos terminar la decoración colocándole unas nueces picadas para darle un toque más perfecto.
Si deseas puedes agregarle zanahorias hechas en fondant para darle un toque más especial y que esté a la altura de tu cena de fin de año.