Salmorejo cordobés con robot de cocina Thermomix

Ester R.

El salmorejo cordobés con robot de cocina Thermomix, es una receta fácil de hacer. Su preparación consiste en colocar todos los ingredientes en el vaso y proceder a triturarlos hasta darle el punto deseado.

Los más expertos en la elaboración de este plato, aconsejan que para que quede cremoso y suficientemente emulsionado se le debe agregar el aceite al terminar el proceso, turbinándolo durante un buen tiempo.

Asimismo, se sugiere que, si logras colocar el thermomix a su máxima potencia soportando su ruido, durante aproximadamente unos 5 minutos, obtendrás un salmorejo cordobés mucho más delicioso y de un exquisito sabor.

Una recomendación adicional es que, al consumir el salmorejo cordobés, puedes acompañarlo con una porción de huevo duro y jamón serrano bien picados, agregándole unas gotas adicionales de aceite de oliva virgen extra. Todo es cuestión de gustos. También puedes usar picos o regañas para comerlo y si lo prefieres más líquido puedes degustarlo con una cuchara.

Salmorejo cordobés con robot de cocina Thermomix

Tiempo de preparación 2 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 7 min
Plato Almuerzos, Plato principal
Raciones 4

Equipment

  • Robot de cocina Thermomix 

Ingredientes
  

  • 1 kg tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr pan blanco (sin corteza)
  • Sal al gusto
  • 5 ml vinagre (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Se deben lavar bien los tomates, quitándole las partes que van unidas al pedúnculo. Luego, cortarlos por la mitad y colocarlos en el vaso.
  • Pelar los dientes de ajo, retirando su parte interior, para suavizar su sabor se procede a agregarlos en el vaso del robot. Se programa por 1 minuto a velocidad 5.
  • Se añade el pan blanco troceado (también se pueden usar migas de pan) en el vaso, se le coloca el vinagre y se sazona al gusto. Se tritura durante 1 minuto a velocidad 5.
  • Luego, se recogen los restos de las paredes, programándolo durante 5 minutos a velocidad 10.  
  • Durante este tiempo debes verter el aceite de oliva virgen extra por el vocal, sin retirar el vaso, para que este vaya cayendo poco a poco. De esta manera, la mezcla debe emulsionar, obteniendo de ella una textura aterciopelada muy cremosa que resulta inigualable. La fricción sube la temperatura del salmorejo.
  • Luego procedemos a guardarlo en la nevera hasta que se decida servir.
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