Lombarda rehogada con manzana con robot de cocina Mycook

Ester R.

La Lombarda rehogada con manzana con robot de cocina Mycook, es un repollo morado que posee un color violáceo muy característico. En la gastronomía es usual cocinarla acompañada de patatas.

Es un plato muy consumido en la cena de Noche Vieja, ya que sus ingredientes le proporcionan un exquisito sabor y, acompañada de un vino tinto seco, se convierte en una receta de gran exquisitez.

En Alemania y Suecia la cocinan con compota de manzana y vinagre. También es ideal para prepararla en ensaladas y en la elaboración de la salsa conocida como Coleslaw.

Por su parte, en la cocina danesa es usada para acompañar las albóndigas fritas, aunque también la sirven con remolacha.

La lombarda es un plato muy nutritivo, ya que posee potasio, calcio, hierro, sodio, fosforo y vitamina A y C. Se le considera baja en calorías, pero rica en compuestos que contienen azufre y ácido cítrico.

Lombarda rehogada con manzana con robot de cocina Mycook

Tiempo de preparación 6 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo de reposo: 15 min
Tiempo total 56 min
Plato Almuerzos, Cena, Ensalada, Plato principal
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 lombarda de aproximadamente 700 gramos
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 2 manzanas rojas
  • 450 ml agua
  • 1 porción de vinagre de vino
  • 1 porción de pimienta negra molida

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, se debe limpiar muy bien la lombarda, luego quitarle las zonas blancas que sean más duras y proceder a partirla en 4 trozos.
  • Seguidamente, se debe trocear cada trozo con el uso de la mycook programando durante 1 minuto, a velocidad 5, para reservar por 15 minutos en un recipiente grande hasta que se tenga toda la lombarda troceada.
  • Cuando se haya picado toda la lombarda, sin necesidad de limpiar la jarra, colocamos el aceite, las manzanas peladas cortadas en trozos y los ajos fileteados. Programamos durante5 minutos, a 110° de temperatura y velocidad 2.
  • Procedemos a incorporar el agua, la lombarda debidamente troceada y salpimentamos al gusto. Programamos durante 15 minutos, a 120° de temperatura y velocidad 2.
  • Luego abrimos la jarra y añadimos un chorro de vinagre, programamos otros 20 minutos, a 120° de temperatura y velocidad 2.
  • Listo el plato, procedemos a servirlo caliente.
Keyword lombarda, manzanas rojas, Pimienta negra molida, vinagre de vino

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