Ensalada de Quinoa y Verduras al Estilo Mediterráneo en Robot de cocina Thermomix

Ester R.

La Thermomix es una herramienta de cocina increíblemente versátil que puede ayudarte a preparar una variedad de platos deliciosos y saludables. Hoy, te presentamos una receta única y original: la Ensalada de Quinoa y Verduras al Estilo Mediterráneo, acompañada de una refrescante Ensalada de Pepino y Yogur.

Esta combinación es perfecta para aquellos que buscan una comida ligera y nutritiva. Esta combinación es una excelente opción para un almuerzo o cena ligera.

Ensalada de Quinoa y Verduras al Estilo Mediterráneo en Robot de cocina Thermomix

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo de reposo: 10 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Almuerzos, Cena, Ensalada, Plato principal
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 200 gr quinoa
  • 400 ml agua
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 Pimiento amarillo (opcional)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de un limón
  • 2 pepinos
  • 200 gr yogur natural
  • 2 dientes de ajo

Elaboración paso a paso
 

  • Comienza lavando la quinoa bajo el agua fría hasta que el agua salga clara. Esto es para eliminar cualquier sabor amargo que pueda tener la quinoa. Por lo general, deberás enjuagarla unas 4 o 5 veces hasta que quede totalmente limpia.
  • Coloca la quinoa en el vaso de la Thermomix, añade el agua y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  • Mientras la quinoa se está cocinando, puedes aprovechar para preparar las verduras. Lava los pimientos, la cebolla y las zanahorias, y córtalos en trozos pequeños. Puedes incorporar un pimiento amarillo para aportar color.
  • Cuando la quinoa esté lista, escúrrela con el cestillo y déjala reposar durante unos minutos para que se enfríe.
  • A continuación, sin lavar el vaso, añade un chorrito de aceite de oliva y las verduras cortadas. Programa 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Una vez las verduras estén listas, añade la quinoa al vaso y mezcla durante unos segundos a velocidad 2.
  • Vierte la mezcla en una ensaladera, añade sal, pimienta y el jugo de limón al gusto, y remueve bien para que todos los ingredientes se integren.
  • Para preparar la guarnición, lava los pepinos y córtalos en rodajas finas. Mezcla en un bol con el yogur natural, el ajo picado, sal y pimienta al gusto.
  • Deja reposar tanto la ensalada como la guarnición durante unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
Keyword limón, pimienta, pimientos, quinoa, yogur natural
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