Croquetas de alcachofas con robot de cocina Thermomix

Ester R.

Las croquetas de alcachofas con robot de cocina thermomix, son muy populares dentro de la gastronomía española. Pueden ser preparadas con varios sabores, ya que es una hortaliza de sabor exquisito, muy digestiva y proteica.

Croquetas de alcachofas con robot de cocina Thermomix

Tiempo de preparación 19 minutos
Tiempo de cocción 24 minutos
Tiempo total 43 minutos
Plato Aperitivo, Cena, merienda, Snack, Tentempié
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 k alcachofas
  • 1 porción de sal
  • 50 ml aceite
  • 50 gr cebolla
  • 50 ml agua
  • 50 gr harina
  • 30 gr mantequilla
  • 14 gr maicena
  • 1 porción de perejil
  • 1 huevo
  • 400 ml leche entera
  • 1 porción de pimienta
  • 1 porción de pan rallado
  • Suficiente aceite para freír

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, debes poner un bol en agua fría y le añades una porción de perejil para que no se oxide. Pela las alcachofas y reserva las partes más tiernas cortándole las puntas aproximadamente cada una de 2 cm.
  • Seguidamente, introduce en el bol los corazones de alcachofa cortados debidamente por la mitad.
  • Procede agregar al vaso del robot 30 mililitros de aceite con 50 mililitros de agua, para calentarlos durante 3 minutos a 100° de temperatura y velocidad cuchara.
  • Después, coloca las alcachofas del bol y bien escurridas introdúcelas en el vaso, acompañadas de la porción de sal, trocéalas durante 1 minuto a velocidad 4 y luego pasa a cocinarlas durante 10 minutos a 100° de temperatura con velocidad giro a la izquierda-vel cuchara y pasa a reservarla en un bol.
  • Posteriormente, introduce en el vaso la cebolla y otra porción de aceite para trocearlo durante 1 minuto a velocidad 4. Añádele la mantequilla y sofríe todo durante 8 minutos a 120° de temperatura y velocidad 3 y media y luego a TM31 durante 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 3 y medio.
  • Luego, agrégale la harina y la maicena y cocínala durante 1 minuto a 100° de temperatura y velocidad 3 y medio.
  • Procede agregarle los 400 mililitros de leche y una cucharada de las alcachofas reservadas, así como también una porción de sal y pimienta, procede a mezclar todo durante 1 minutos a velocidad 6. Luego cocínala durante 7 minutos a 120° de temperatura y velocidad 4 y a TM31 durante 7 minutos temperatura varoma y velocidad 4.
  • Coloca en el vaso las alcachofas reservadas y mezcla durante 1 minuto a velocidad 2,5 dejando templar el vaso.
  • Coloca la masa en una manga pastelera para enfriarla, haciendo las croquetas, cubriéndolas con papel film y colocarlas en la nevera, luego retíralas para empanizarlas con huevo y pan rallado y freírlas a continuación. Sirve y disfruta.
Keyword alcachofas, leche entera, maicena, Pan rallado, Perejil
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