Coxinha de pollo con Freidora de aire

Ester R.

La coxinha de pollo con freidora de aire, es un típico aperitivo dentro de la cocina brasileña, así como también en la gastronomía portuguesa. Es un plato elaborado con pechuga de pollo deshebrada.

Coxinha de pollo con Freidora de aire

Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo de reposo: 1 h 40 min
Tiempo total 2 h 5 min
Plato Almuerzos, Aperitivo, Cena
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 L agua
  • 1 cdita sal
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 150 gr mantequilla
  • 1/2 kg harina
  • 1 cda sopera ajo exprimido
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1/2 kg pechuga de pollo cocinado y desmenuzado
  • 1 cda salcina picada finamente
  • 1/2 lt leche
  • 1 huevo
  • 1 kg migas de pan tostado

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar el agua en una cacerola para añadirle la sal y la mantequilla. Luego ponerla al fuego hasta que la mantequilla se derrita por completo.
  • Proceder añadir la harina mezclando con un batidor hasta lograr una masa suave que tenga suficiente consistencia.
  • Mantener el fuego medianamente durante la preparación para que la masa se cocine bien.
  • Luego, reservar la masa durante unos 30 minutos en una superficie plana. Después, colocar el aceite en un recipiente para dorar el ajo.
  • Seguidamente, añadir el pollo y las especias para dejarlo enfriar y proceder a batir el huevo con la leche para reservar por 10 minutos.
  • Después se debe modelar la masa, amasándola poco a poco hasta que quede homogénea, para abrirle un círculo en la palma de la mano, colocándole una cucharada de postre de relleno en la masa y proceder a formar la baqueta.
  • Posteriormente, se debe empanizar dos veces, pasándola por harina, la mezcla de la leche, los huevos y el pan rallado. Refrigerarla durante 1 hora antes de su preparación en el robot.
  • Pasar a precalentar el robot durante 5 minutos a 200° de temperatura, teniendo presente que al finalizar el tiempo se apagará.
  • Después, se colocan coxinhas en la cesta del robot y se forma 1 sola camada. Se ajusta el tiempo a 20 minutos y se pulsa el botón de encendido.
  • Se procede agitar la cesta suavemente al transcurrir la mitad del tiempo para que se doren por igual. Igual procedimiento de aplica la para las coxinhas restantes.
Keyword Caldo de pollo, flan de huevo, leche, pan tostado

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