Cordero en reducción de vinagre balsámico con Robot de cocina Kenwood KCook Multi

• Precalienta el horno a 200°C utilizando la función de precalentamiento del robot de cocina Kenwood KCook Multi.
• En el bol del robot, combina el aceite de oliva, el perejil, el romero, el ajo y el echalote. Agrega sal y pimienta al gusto utilizando la función de mezcla del robot por 3 minutos. Reserva la mezcla.
• Unta el rack de cordero con la mezcla de hierbas y especias que acabas de preparar utilizando la función de untar del robot y déjalo marinar durante 40 minutos.
• En el mismo Robot de Cocina Kenwood KCook Multi, utiliza la función de sellado para dorar el rack de cordero por ambos lados. Una vez sellado, transfiere el cordero a una bandeja apta para horno.
• Utiliza la función de horneado del robot y cocina el cordero durante 10 minutos, o hasta que alcance el término deseado. Luego, permite que descanse durante unos minutos antes de cortarlo.

Preparación de la Reducción:

• Para la reducción de vinagre balsámico, utiliza la función de cocción en el Kenwood KCook Multi. Calienta el vinagre balsámico y agrega el sustituto de azúcar, el ajo y las ramitas de romero para la reducción. Cocina por 5 minutos hasta que la mezcla reduzca y adquiera una consistencia espesa.
• Deja enfriar la reducción y resérvala.
• Sirve las chuletas de cordero sobre una cama de puré de papa utilizando la función de emplatado del Kenwood KCook Multi. Luego, baña las chuletas con la reducción de balsámico y decora con romero fresco utilizando la función de presentación del robot.