Carrilleras ibéricas al vino tinto con robot de cocina Thermomix

Ester R.

Las carrilleras ibéricas al vino tinto con robot de cocina Thermomix, es un exquisito plato, muy tradicional en la época navideña. Es una receta gourmet para todas las familias amantes de la carne, cuyo sabor resulta una delicia por ser muy apetecible.

Todos lo disfrutan y su preparación con el uso del robot thermomix resulta rápida y sencilla, ya que es una pieza de carne muy magra que está compuesta por fibras musculares, grasa entre vetada y tejido adiposo.

Este tipo de carne también se utiliza en guisos, obteniéndose un plato muy jugoso, de gran sabor y fácil de digerir.

Carrilleras ibéricas al vino tinto con robot de cocina Thermomix

Tiempo de preparación 28 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo de reposo: 20 min
Tiempo total 1 h 48 min
Plato Almuerzos, Plato principal
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 K carrilleras de cerdo ibérico
  • 1 porción de pimienta
  • 1 porción de harina para rebosar
  • 1 porción de aceite de oliva
  • 1 porción de sal
  • 70 ml vino tinto
  • Tomillo seco al gusto
  • 1 porción de romero seco al gusto
  • 200 gr cebolla
  • 250 gr zanahoria
  • 1 cdita azúcar (de acuerdo al sabor del vino)
  • 120 gr ·       puerro (solamente la parte blanca)

Elaboración paso a paso
 

  • Al inicio, salpimentarlas carrilleras y procede a pasarlas por harina. Luego fríelas a fuego fuerte para sellarlas. Posteriormente, reserva la carne y el aceite por 10 minutos.
  • En el robot, procede a mezclar el romero con el vino tinto, el tomillo y el azúcar durante 6minutos. Programando a temperatura varoma, sin cubilete, a velocidad 1. Luego procede a reservar la mezcla por 10 minutos.
  • Sin lavar el vaso, vierte 30 mililitros del aceite de freír, las carrilleras, la zanahoria en trozos, el puerro y la cebolla durante 1 minuto, a velocidad 5. Luego baja los restos adheridos en el vaso y sofríe durante 20 minutos, a temperatura varoma y velocidad cuchara.
  • Seguidamente, agrega el resto del vino, la pimienta y la sal, triturando durante 1 minuto a velocidad 8.
  • Procede a verter la salsa por encima de las carrilleras y cuécelas un poco sin cerrar la olla del todo, a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne se sienta tierna, para ello deberás dar vuelta a la carne para que se cueza completa.
Keyword Aceite de oliva, carrilleras de cerdo ibérico, harina para rebosar, magdalenas de zanahoria y coco, romero seco, vino tinto

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