Carrilleras al vino con robot de cocina Thermomix

Ester R.

Las carrilleras al vino con robot de cocina Thermomix, es una deliciosa receta a la cual el vino tinto le proporciona un toque muy especial, su textura es suave, ya que están debidamente cocidas para disfrutarlas sanamente.

Este tipo de carne proviene del cerdo y a veces del buey, son las partes grasas que se encuentran a los lados de la cara. Específicamente, en ambos lados del hueso de la mandíbula, en el inicio del cuello. Pertenece a una fina gastronomía y pueden encontrarse en cualquier carnicería.

Su estructura gelatinosa permite prepararla en guiso o en braza. Se acompaña con legumbres o cualquier otro contorno preferencial. Es rica en vitaminas y minerales.

Carrilleras al vino con robot de cocina Thermomix

Tiempo de preparación 8 min
Tiempo de cocción 1 h 20 min
Tiempo de reposo: 20 min
Tiempo total 1 h 48 min
Plato Almuerzos, Plato principal
Raciones 4

Equipment

  • Robot de cocina Thermomix 

Ingredientes
  

  • 1 kl carrilleras ibéricas
  • 250 gr cebolla
  • 600 ml vino tinto
  • 250 gr zanahorias
  • 1 porción de harina de rebozar
  • 1 porción de pimienta negra
  • 1 cdita sal
  • 1 porción de aceite de oliva
  • 1 porción de romero
  • Patatas fritas (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, se deben pasar las carrilleras por la harina, para luego freírlas a fuego alto para lograr que la carne se selle por ambos lados. Reservar las carrilleras y el aceite sobrante por 10 minutos.
  • Luego se debe infusionar el vino tinto, conjuntamente con el romero durante 6 minutos a temperatura varoma y velocidad 1, sin el uso del cubilete para que se pueda evaporar el alcohol del vino. Reservar el vino ya infusionado, por 10 minutos.
  • Seguidamente, se debe echar el aceite en el vaso, aproximadamente unos 50 mililitros, para proceder a freír las carrilleras, le agregamos la cebolla y las zanahorias, la pimienta y procedemos a mezclar durante 1 minuto, a velocidad 5. Luego bajamos los restos al fondo del vaso y programamos para freír durante 20 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.
  • Posteriormente, debemos agregarle el vino infusionado y una porción de sal, triturando durante 1 minuto, a velocidad 8.
  • Pasamos a colocar las carrilleras para cocerlas sin la tapa, a fuego lento en una olla durante 1 hora, removiendo constantemente la carne hasta que esté tierna.
  • Preparar unas patatas fritas para acompañar las carrilleras ibéricas al vino.
  • En este paso la receta ya estará lista para servir y comer.
Keyword carrilleras ibéricas, harina de rebozar, vino tinto

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