Carrilleras al Pedro Ximenez con robot de cocina Cecotec Mambo

Ester R.

Las carrilleras al Pedro Ximenez con robot de cocina Cecotec Mambo, es un corte proveniente de la carne de cerdo y de los músculos maceteros. Son las partes grasas ubicadas en los lados de la cara, que pertenecen a la casquería.

Las carrilleras tienen una estructura gelatinosa, debido a que contienen colágeno. Lo que permite que esta pueda ser braseada o guisada, se pueden acompañar con legumbres. Su preparación lleva un tiempo aproximado de 3 a 4 horas.

Es un plato muy apreciado en la cocina española por su alto valor nutritivo, pues es poseedor de hidratos de carbono polinsaturados que brinda una gran energía. Además, son muy ricas en minerales. Su alto contenido vitamínico ayuda a prevenir la anemia, debido a que posee hierro.

Carrilleras al Pedro Ximenez con robot de cocina Cecotec Mambo

Tiempo de preparación 12 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo de reposo: 10 minutos
Tiempo total 1 hora 22 minutos
Plato Almuerzos, Cena, Plato principal
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 kg carrilleras de cerdo
  • 100 gr puerro
  • 150 gr carrilleras de cerdo
  • 100 gr cebolla
  • 175 ml Pedro Ximenez
  • 1 diente de ajo
  • 25 ml aceite de oliva
  • 400 ml caldo de pollo
  • 20 ml agua
  • 7 gr maicena
  • 1 hoja de laurel
  • 1 porción de tomillo
  • 1 porción de pimienta
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se colocan las cuchillas en su posición y luego se introducen las verduras (puerro, zanahorias, ajo y cebolla) troceadas en la jarra, programando a velocidad 6 durante 1 minuto.
  • Se vierte el aceite de oliva y se procede a programar a 120° centígrados, potencia calorífica 8 y velocidad 1 durante 4 minutos. Aprovechamos y limpiamos las carrilleras.
  • Agregamos el Pedro Ximenez, el laurel, el tomillo, el caldo de pollo, las carrilleras y salpimentamos, para luego programar a 105° de temperatura, potencia calorífica 5 y velocidad 0, durante 1 hora.
  • Transcurrido el tiempo, procedemos a retirar las carrilleras para incorporar la maicena diluida en el agua y reducimos la salsa. Programamos a 105° de temperatura, con potencia calorífica 5 y velocidad 2, durante 6 minutos.
  • Seguidamente, cerramos la tapa con el vaso medidor y programamos a velocidad 8, durante 1 minuto para triturar la salsa.
  • Colocamos las carrilleras en la salsa.
  • Dejamos reposar 10 minutos y se encuentra listo para servir.
Keyword Caldo de pollo, carrilleras de cerdo ibérico, pimienta, Puerro, tomillo

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating