Carrilleras a la cerveza con robot de cocina Thermomix

Ester R.

Las carrilleras a la cerveza con robot de cocina Thermomix, ha sido un delicioso corte de carne de cerdo muy usado en la gastronomía desde tiempos ancestrales.

Este tipo de carne puede adquirirse en diversas carnicerías, tiene una estructura muy gelatinosa ya que posee colágeno, cualidad que permite prepararla guisada o braseada. Este tipo de receta es muy común en la cocina española por ser rica en proteínas, vitamina A y ácido fólico.

Es una comida muy energética y recomendada para la época de invierno. Ofrece un alto contenido de minerales como, por ejemplo: fosforo, potasio, calcio y magnesio, que ayudan al organismo a preservar su equilibrio nutricional.

Por ser una carne rica en proteínas e hidratos de carbono, su valor calórico y alimenticio resulta de mucho interés.

Carrilleras a la cerveza con robot de cocina

Tiempo de preparación 11 min
Tiempo de cocción 1 h 5 min
Tiempo de reposo: 10 min
Tiempo total 1 h 26 min
Plato Almuerzos, Plato principal
Raciones 4

Equipment

  • Robot decocina Thermomix

Ingredientes
  

  • 300 gr ajos pelados
  • 200 gr cebollas
  • 800 gr carrilleras
  • 50 ml aceite
  • Sal al gusto
  • 300 ml cervezas
  • Pimienta al gusto
  • Perejil picado al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pastilla de caldo de carne

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso, es colocar en el vaso el ajo y la cebolla, programando durante 1 minuto a velocidad 6.
  • Luego, echamos el aceite y programamos para sofreír durante 10 minutos, a velocidad 1, con temperatura de 120° y potencia calorífica 10.
  • Procedemos a colocarla mariposa y le agregamos las carrilleras, las cuales deben estar debidamente salpimentadas.
  • Agregamos la cerveza, la pastilla de caldo, las hojas de laurel, la pimienta, el perejil, la sal y programamos durante 45 minutos, a velocidad 1, con temperatura de 120° y una potencia calorífica 7.
  • En el caso, de quelas carrilleras aún no se encuentren tiernas y si les queda poco caldo, le agregamos una porción adicional de cerveza y programamos 20 minutos más, con igual temperatura.
  • Transcurrido el tiempo previsto, lo dejamos reposar por 10 minutos y ya el plato, con nuestras deliciosas y nutritivas carrilleras, está listo con su salsa de cerveza para servir y degustar.
Keyword Ajos pelados, caldo de carne, carrilleras, Perejil, pimienta

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