Brazo de gitano relleno de masa pastelera con robot de cocina Thermomix

Ester R.

El brazo de gitano relleno de masa pastelera preparado en el robot de cocina Thermomix es un delicioso postre compuesto de una suave harina y una crema casera de un sabor exquisito. Atrévete a prepararlo, para que degustes un dulce diferente.

Brazo de gitano relleno de masa pastelera con robot de cocina Thermomix

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo de reposo: 10 min
Tiempo total 45 min
Plato Aperitivo, Postre
Raciones 6

Equipment

  • Robot de cocina Thermomix 

Ingredientes
  

Para el bizcocho

  • 4 Huevos
  • 130 gr azúcar
  • 2 cditas levadura
  • 170 gr harina de repostería
  • Sal al gusto

Para la crema pastelera

  • 500 ml leche
  • 4 yemas de huevo
  • 130 gr azúcar
  • Concha de limón
  • Concha de naranja
  • 80 gr harina de repostería

Para el jarabe

  • 50 ml ron
  • 3 cdas agua
  • 50 gr azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar el bizcocho, colocando la mariposa en las cucharillas, vertiendo en el vaso los 4 huevos y los 130 gramos de azúcar, programando a 2 minutos a 40° y velocidad 3. 
  • Luego, sin programarla temperatura, batir otros 2 minutos a igual velocidad, para que crezca. Añadir los 170 gramos de harina, la levadura y la sal, programar 1 minuto a velocidad 3.
  • Vertemos la mezcla en la bandeja del horno, engrasada previamente, cuidando de que quede bien extendida, preferiblemente con ½ cm a una máxima altura. La colocamos en el horno, previamente precalentado a 180° durante 15 minutos.
  • Amasamos la masa y la extendemos, espolvoreándola con bastante azúcar, la enrollamos dejándola enfriar.
  • Preparamos la crema en el vaso limpio, colocamos las mariposas en las cuchillas y vertemos en él 500 ml de leche, 4 yemas de huevo, 130 gramos de azúcar, la concha del limón, concha de naranja y 80 gramos de harina. Programamos 7 minutos a 85° usando velocidad 1.
  • Finalizada la preparación bajamos la temperatura, programando por 5 minutos más a igual velocidad. Colocamos la crema en un plato, retiramos las conchas de limón y naranja y dejamos enfriar.
  • Para preparar el jarabe, colocamos 50 gramos de ron, 3 cucharadas de agua, 50 gramos de azúcar en el vaso del Thermomix, programamos durante 3 minutos a 100° de temperatura y velocidad 4. Reservar por 10 minutos.
  • Ponemos el brazo de gitano, desenrollando el bizcocho, pincelándolo con el jarabe y extendiendo la crema sobre este. Lo enrollamos de nuevo, espolvoreándole azúcar al gusto. 
Keyword Concha de limón, Flan de leche condensada, harina de repostería, Levadura, Ron

 

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