Bisqué de gambas con robot de cocina Cecotec Mambo
El bisqué de gambas con robot de cocina cecotec mambo, es un plato que en España se conoce como crustáceos comestibles, también llamados camarones.
Las gambas son crustáceos que oscilan entre 6 y 10 centímetros. En este tipo de mariscos, las hembras son las de mayor tamaño. Este plato es rico en sodio y tiene altos valores nutricionales.
Índice
Bisqué de gambas con robot de cocina Cecotec Mambo
Ingredientes
Para el fumet:
- 100 gr cebolla
- 25 ml aceite de oliva
- 500 gr gambón
- 800 ml agua
- 250 gr cola y cabeza de merluza
Para la crema:
- 125 gr cebolla
- 175 gr tomates
- 100 gr puerro
- 1/2 cdita azúcar
- 300 gr merluza, sin piel ni espinas
- 25 ml aceite de oliva
- 50 gr pan
- 75 ml nata para cocinar
- 1 porción de pimienta
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Se colocan las cuchillas en su posición.
- Luego se comienza con el fumet, introduciendo la cebolla troceada, las cabezas de gamba y las cascaras, agregamos el aceite y programamos a 120° de temperatura, con potencia calorífica 8 y velocidad 1 durante 2 minutos.
- Posteriormente, se vierte el agua, la cabeza y la cola de merluza, programando a 105° de temperatura con potencia calorífica 7 y velocidad 0 durante 15 minutos.
- Retiramos el vaso mediador, colocamos el fumet y lo reservamos por 10 minutos.
- Limpiamos la jarra para la crema y le agregamos la cebolla, los tomates sin pepitas y el puerro para picarlo a velocidad 6 durante 1 minuto.
- Le agregamos el aceite, el azúcar y una pizca de sal, programamos a 120° de temperatura con potencia calorífica 8 y velocidad 1 durante 6 minutos.
- Posteriormente, incorporamos el fumet, el pan tostado, el gambón pelado y la merluza, para programar a 105° de temperatura, con potencia calorífica 7 y velocidad 1, durante 8 minutos.
- Retiramos el vaso medidor y le agregamos la nata, con una pizca de pimienta y luego cerramos bien con el vaso medidor para programar a velocidad 8 durante 1 minuto.
- Verificamos el punto de sal y si lo sentimos bien está listo para servir.
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