Alcachofas marinadas en aceite a la italiana con robot de cocina Thermomix

Ester R.

Las alcachofas marinadas en aceite a la italiana, con robot de cocina Thermomix, es una comida muy nutritiva, sana y consumida en los climas templados. Asimismo, aporta carbohidratos, fibra, proteínas y vitaminas al organismo.

Alcachofas marinadas en aceite a la italiana con robot de cocina Thermomix

Tiempo de preparación 7 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo de reposo: 30 d
Tiempo total 30 d 27 min
Plato Almuerzos, Cena, Plato principal
Raciones 4

Equipment

  • Robot decocina Thermomix

Ingredientes
  

  • 1/2 lt vinagre
  • 1 cda sal
  • 1/2 lt vino blanco
  • 3 kg alcachofas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil al gusto
  • Cubos de hielo
  • Granos de pimienta negra
  • Romero (opcional)
  • comino (opcional)
  • hinojo (opcional)
  • mostaza en grano (opcional)
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • En el vaso del robot de cocina thermomix coloca los 500 mililitros de vinagre blanco y los 500mililitros de vino blanco, caliéntalos durante 1 minuto a 100° de temperatura y velocidad 1.
  • Simultáneamente, procede a pelar los 3 kilos de alcachofas y prepara un recipiente con agua, hielo y perejil. Retira las hojas verdes hasta que salgan amarillas y córtales la parte de arriba. Luego introdúcelas en un recipiente con agua y perejil, hasta cumplir el proceso.
  • Seguidamente, agrégale la cucharada de sal y coloca la mitad de las alcachofas limpias, hirviéndolas durante 6 minutos a 100° de temperatura, giro inverso y velocidad cuchara.
  • Posteriormente, coloca papel de cocina sobre la tapa del varoma, retira las alcachofas usando una espumadera, ponlas a escurrir en el recipiente varoma, en su tapa. Repite la operación con la mitad restante.
  • En un recipiente debidamente limpio y esterilizado, del tamaño que consideres más adecuado, coloca una porción de aceite, granos de pimienta negra, romero, comino, hinojo y mostaza al gusto, si lo prefieres.
  • Introduce las alcachofas cubriéndolas hasta arriba con el aceite de oliva virgen extra, tápalas muy bien y repite nuevamente la operación con las alcachofas restantes.
  • Luego, en una olla coloca los 2 potes de conservas de alcachofas, cúbrelos por encima del agua, procede a hervirlos durante 20 minutos y déjalos enfriar dentro de la olla, durante una hora aproximadamente.
  • Ya elaborada la conserva de alcachofa con aceite, se deja macerar por 1 mes o más tiempo si lo deseas, ya que a mayor maceración los alcoholes se evaporan, convirtiéndose en un rico plato.
Keyword alcachofas, mostaza en grano, Pimienta negra, vinagre, Vino blanco

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