Alcachofas marinadas en aceite a la italiana con robot de cocina Thermomix
Las alcachofas marinadas en aceite a la italiana, con robot de cocina Thermomix, es una comida muy nutritiva, sana y consumida en los climas templados. Asimismo, aporta carbohidratos, fibra, proteínas y vitaminas al organismo.
Alcachofas marinadas en aceite a la italiana con robot de cocina Thermomix
Ingredientes
- 1/2 lt vinagre
- 1 cda sal
- 1/2 lt vino blanco
- 3 kg alcachofas
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil al gusto
- Cubos de hielo
- Granos de pimienta negra
- Romero (opcional)
- comino (opcional)
- hinojo (opcional)
- mostaza en grano (opcional)
- Agua
Elaboración paso a paso
- En el vaso del robot de cocina thermomix coloca los 500 mililitros de vinagre blanco y los 500mililitros de vino blanco, caliéntalos durante 1 minuto a 100° de temperatura y velocidad 1.
- Simultáneamente, procede a pelar los 3 kilos de alcachofas y prepara un recipiente con agua, hielo y perejil. Retira las hojas verdes hasta que salgan amarillas y córtales la parte de arriba. Luego introdúcelas en un recipiente con agua y perejil, hasta cumplir el proceso.
- Seguidamente, agrégale la cucharada de sal y coloca la mitad de las alcachofas limpias, hirviéndolas durante 6 minutos a 100° de temperatura, giro inverso y velocidad cuchara.
- Posteriormente, coloca papel de cocina sobre la tapa del varoma, retira las alcachofas usando una espumadera, ponlas a escurrir en el recipiente varoma, en su tapa. Repite la operación con la mitad restante.
- En un recipiente debidamente limpio y esterilizado, del tamaño que consideres más adecuado, coloca una porción de aceite, granos de pimienta negra, romero, comino, hinojo y mostaza al gusto, si lo prefieres.
- Introduce las alcachofas cubriéndolas hasta arriba con el aceite de oliva virgen extra, tápalas muy bien y repite nuevamente la operación con las alcachofas restantes.
- Luego, en una olla coloca los 2 potes de conservas de alcachofas, cúbrelos por encima del agua, procede a hervirlos durante 20 minutos y déjalos enfriar dentro de la olla, durante una hora aproximadamente.
- Ya elaborada la conserva de alcachofa con aceite, se deja macerar por 1 mes o más tiempo si lo deseas, ya que a mayor maceración los alcoholes se evaporan, convirtiéndose en un rico plato.
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